红油麻辣火锅

红油麻辣火锅菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
50ml
蚝油
50克
豆瓣酱
50克
白糖
30克
老抽
15ml
生姜
1块
白胡椒粉
1克
大葱
1根
鸡粉
5
盐巴
15
干辣椒段
50克
汉源干花椒
30克
百搭红油麻辣底料
150

红油麻辣火锅做法步骤

1
称好食材，生姜大葱切片！
2
坐锅烧热下菜籽油烧辣，强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味，下豆瓣酱爆香煸出红油！自制火锅汤底一定要红油豆瓣酱，否则麻辣火锅是不会红红火火喔！主要的香味也是来自它。
3
注入高汤，给麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大葱，蚝油，白糖，白胡椒粉
4
另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香，注意不要糊了！
5
再给辣椒段爆香，注意不要糊了！
6
将上一部炸的辣椒，花椒加到第3步骤中煮沸10分钟给盐，鸡粉 就可以煮菜吃咯！ 这个配方 比较节省火锅底料 配比适合3-6人这样食用，人多再加量
7
吃到途中味道淡了，不辣了再加辣椒段即可，火锅会越吃越咸，千万别在途中加盐！ 汤干了 再加骨头汤实在没有骨头汤加开水也可以 只是味道稍微欠缺些

菜谱做法推荐