迷你芒果挞

迷你芒果挞菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

芒果
适量
糖
35克
清水
60克
盐
1克
牛奶
250克
蛋黄
1个（18-20克）
黄油
10克
低筋面粉
20克
全蛋
1个
馅料部分
适量
挞皮部分
适量

迷你芒果挞做法步骤

1
.取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
2
将蛋液过筛
3
加入20克低筋面粉，搅拌均匀
4
牛奶加热至沸腾
5
分两次加入鸡蛋面糊
6
不断地搅拌
7
小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
8
关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
9
做好的卡仕达酱，冷却后备用。
10
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11
将面粉和黄油搓成玉米屑状
12
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
13
倒入蛋黄液，揉成面团
14
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
15
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
16
将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
17
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
20
芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
21
裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
22
铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

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