鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1
蒜
1
料酒
1
胡萝卜
1/3根
醋
1
葱
1
水淀粉
1
生抽
1
白糖
1
豆腐皮
1张
猪里脊肉
半斤
水
1
冬笋
半颗
剁椒
1
香麻油
1

鱼香肉丝做法步骤

1
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
2
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
3
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
4
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，豆腐皮洗净切丝。准备好葱姜蒜末。
5
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
6
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
7
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
8
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
9
倒入步骤5准备好的调味汁，翻炒一分钟。
10
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
11
撒上葱花，出锅。

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