农家过年菜层层高

农家过年菜层层高菜谱做法

主料

干辣椒
适量
大料
适量
大蒜
适量
桂皮
适量
青蒜
适量
萝卜
一大个
生姜
适量
五花肉
350克
豆泡
200克
毛芋
300克
山粉果
250克

农家过年菜层层高做法步骤

1
大料、桂皮、干辣椒洗净，生姜、大蒜切片备用
2
萝卜、毛芋切滚刀块
3
豆泡对半切开
4
提前蒸好的山粉果切成1厘米厚，4厘米的方块（山粉果的蒸制：山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀，上蒸锅屉蒸熟即可）
5
炒锅加少量山茶油，锅热下入萝卜、毛芋块翻炒，炒去水分，烹点黄酒，炒出香味，加盐调味，出锅装入小锅仔
6
五花肉用热水洗净，切1厘米厚的方块
7
炒锅洗净，开火烧热，注入山茶油，捻小火，加入一勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化起白泡时，下入五花肉块，开中小火，不停的翻炒，糖色均匀的裹在肉块上，烹入绍兴黄酒，再翻炒，出香味，加一点生抽，备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），断续翻炒，汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层
8
锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡，豆泡上面再铺上一层山粉果块，再将炒好的五花肉铺上，加盖小火炖上10分钟
9
开盖，加少许盐调味，撒上青蒜茉，上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了，而且越煮越好吃

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