酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

蒜
80g
花椒
适量
干辣椒
5g
清水
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
白醋
20ml
生粉
1调羹
生姜
一块
白胡椒粉
3g
香葱
适量
泡椒
30g
豆芽菜
200g
黑鱼一条
800g
新鲜红小米辣
10g
酸菜鱼酸菜
250g
多力浓香花生油
50克

酸菜鱼做法步骤

1
黑鱼清洗干净，切片。
2
酸菜鱼酸菜，洗净，切好备用。
3
小豆芽去根，洗净。
4
小米辣泡椒一瓶，随个人口味添加。
5
鱼片用料酒、盐、生粉、白胡椒粉、蛋清、姜、拌匀，腌制30分钟，一半蒜切成蒜片剩下的剁蒜泥，红小米辣切⭕，葱切好。
6
热锅加入20g多力浓香花生油，放入花椒、干辣椒、蒜片，爆香。
7
放入酸菜煸炒两分钟。
8
放入鱼头、鱼骨等鱼片以外的边角料，煸炒两分钟……
9
放入适量清水、泡椒及30ml泡椒卤，烧开。
10
放入豆芽菜及20ml白醋。
11
煮至鱼头、鱼骨熟，豆芽菜断生。
12
捞出锅里的食材。
13
剩下底汤。
14
放入鱼片，迅速搅散开。
15
放人红小米辣。
16
汤沸腾立即关火。
17
鱼片连同汤一起倒在刚刚的鱼骨酸菜碗中。
18
另起锅，热锅加入30ml多力浓香花生油，烧至锅中起烟，倒在蒜泥、葱花上面。。
19
大功告成啦，美美的开动吧……
20
之前做的一份美味酸菜鱼，今天忘记放芝麻啦。

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