麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
料酒
适量
花椒
20粒左右
干辣椒
5个
大蒜
4瓣
盐
适量
淀粉
两小勺
香菜
一根
酸菜
300g
水
适量
香葱
2根
草鱼
两斤
朝天椒
30g
菜籽油
50g

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
首先将鱼开片洗净，然后用盐、料酒、淀粉均匀的腌制20分钟，本来要放蛋清的，刚好家里的鸡蛋用完了，所以就忽略了这一步。
2
把所有食材准备好，姜切片，蒜切片，酸菜切小一点，这里没有细图，就只能这样发上来了。
3
将锅烧热，倒入菜籽油烧至油温升高，把姜蒜放入油锅中爆香，放入蒜头，把鱼骨和鱼头放进去煸炒，直至鱼肉变白，再将酸菜倒入一起翻炒一两分钟，倒入清水将鱼淹没，盖上盖子中火炖煮15分钟左右。有觉得味道不够的，可以在汤里面加一些盐。
4
准备好盆子，将鱼骨和酸菜捞出放入，此时鱼汤已经成雪白色，把剩余的鱼片倒入鱼汤中，大火煮两分钟，鱼片已经成白色，将鱼汤一同倒入装好鱼骨的盆中，此时将干辣椒、朝天椒、花椒、香葱末撒在鱼上面，锅洗净，再倒入适量油，将油淋在上面，此时飘香四溢！美味的酸菜鱼就做好了！

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