溜腰花

溜腰花菜谱做法

主料

酱油
适量
醋
适量
大蒜
适量
花生油
适量
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
玉兰片
适量
小葱
适量
青红辣椒
适量
猪腰子
适量

溜腰花做法步骤

1
将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；
2
用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；
3
玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；
4
先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；
5
勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；
6
勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；
7
再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

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