萨琪玛

萨琪玛菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

拌

主料

鸡蛋
350g
盐
5g
白糖
350g
高筋面粉
500g
熟芝麻
50g
水
50g
泡打粉
5g
葡萄干
100g
吉士粉
20g
奶粉
30g
酵母粉
5g
葡萄糖浆
210g

萨琪玛做法步骤

1
萨琪玛条原料全部混合，揉至面团起筋表面光滑，松弛1小时
2
用走棰擀成0.5mm左右的薄片
3
折叠后顺切两刀，再切成韭菜大小的段
4
撒些面粉将面条抓散
5
用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用
6
把糖胶原料（白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g）混合熬成胶状
7
把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀（可以依个人口味加些芝麻和葡萄干）
8
方盘内铺保鲜膜，把拌好的萨琪玛条倒入压平压实
9
放凉等糖胶凝结后脱膜，分切成小块用保鲜纸包一下，就可以了

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