豆沙馒头

豆沙馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

可可粉
少量
温水
170g
中筋面粉
300g
酵母粉
3g
豆沙
适量
红曲粉
少量

豆沙馒头做法步骤

1
准备食材（豆沙和果蔬粉没拍）
2
酵母粉放入水中，静置10分钟
3
水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉
4
用手揉成面团，三光（盆光手光面光）
5
我是放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）
6
大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了
7
看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状
8
接下来就是排气，这过程可能有点长
9
切开切面没有气泡就可以做馒头了
10
我先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮
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面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团（这个用的少，少揪一点就够用了）
12
剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团
13
上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖
14
拿一个面团，揉捏光滑
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用擀面杖擀开
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放一个豆沙（我的豆沙提前做好的，有菜谱）
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用虎口收口
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右手呈c状，面团放到左手上，揉圆
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把面团按一下，用挂面板如图怼出印子（所有的面团都如图做成这样，注意不要风干）
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接下来就是装饰了
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脚丫子
22
我用的裱花嘴压的指头
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用食物剪刀剪出三角形的形状
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可以把面团上面稍微图点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟
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大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可（我用的蒸笼有点小，都压出印子了，哈哈，不过不影响吃

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