辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

主料

姜
1块
味精
少许
花椒
1把
干辣椒
100克
盐
半勺
油
适量
白芝麻
适量
鸡腿
2个

辣子鸡丁做法步骤

1
腿骨分离，鸡腿切成丁
2
加入葱姜蒜 生抽 水淀粉 料酒 盐腌制20分钟
3
油高温，放入鸡肉炸第一遍
4
如图色取出
5
油再次加热高温，速炸第二遍，成金黄色捞出备用（复炸是为了外焦内嫩）
6
热油少许，放入葱姜蒜爆香，加入花椒 八角一个 香叶两千炒香
7
放入切好的辣椒干段（最好切断之前用水泡一下，防止炒焦）
8
放入复炸过的鸡丁翻炒
9
放入鸡精，白芝麻炒香出锅（尝一下味道看看咸淡是否需要放盐）

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