开胃酸菜鱼

开胃酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
鸡蛋清
1个
料酒
10g
葱
5g
盐
2勺
生粉
2勺
黑鱼
1条
好人家酸菜鱼
1包

开胃酸菜鱼做法步骤

1
把黑鱼骨肉分离，鱼片45度下去，片得薄一些。
2
最重要的一步喔，鱼片嫩的关键。先用食盐用手抓到有黏液，放入料酒鸡蛋清在混合均匀，最后放入生粉，尽量让鱼片每一片都均匀的沾上生粉。
3
鱼骨放入料酒，生姜腌制一下。
4
蔬菜焯一下水。
5
锅中加入油，把鱼骨鱼头煎一下。倒入开水，加入料包，蔬菜。
6
鱼片另外起锅，浮起捞出，放在最上面。洒上芝麻香菜。

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