宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
2克
料酒
1勺
花椒
20粒
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
8个
大蒜
8瓣
淀粉
1勺
生抽
2勺
白糖
30克
生姜
1块
花生米
1把
大葱
1根
食盐
3克
米醋
39克
鸡粉
2克
鸡腿
3只

宫保鸡丁做法步骤

1
准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟
2
将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水
3
将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出
4
灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽
5
米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。
6
起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒
7
翻炒片刻即可出锅
8
色泽红亮，鸡肉嫩滑

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