剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
1量勺
料酒
1.5瓷勺
葱花
适量
鸡精
1/2量勺（可用可不用）
姜丝
适量
剁椒
适量
蒸鱼豉油
2.5瓷勺
茶油
2瓷勺
大头鱼鱼头
1个(600g)

剁椒鱼头做法步骤

1
中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
2
把姜丝放入爆香
3
捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
4
鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
5
往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
6
撒上胡椒粉和鸡精
7
均匀放上剁椒
8
锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
9
20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
10
放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

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