原汁猪脚汤

原汁猪脚汤菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
清水
4杯
大蒜
100g
盐
适量
红辣椒
适量
姜片
2片
高粱酒
1杯
新鲜猪脚
600g

原汁猪脚汤做法步骤

1
备好所有食材。猪脚事先冷水汆烫，并冷冻12小时(详如步骤2)。蒜头剥除外膜，姜切片，红辣椒切圈状，备用。
2
【猪脚前置作业】起一锅冷水，放进猪脚，水量略淹过即可，用小火煮至水滚前，水面上的血水脏污浮沫会越来越多，耗时约30分钟。接着再捞出冲冷水洗净，待冷却即放进冰箱冷冻12小时。
3
起油锅(1小匙油)，冷锅放进蒜头和姜片，小火爆香3-5分钟。
4
取出大同电锅，(内锅)放进所有食材，猪脚不须事先解冻。(外锅)倒进1米杯水量即可。普通炖锅亦可。
5
按下煮饭键。煲汤完成后，趁热加进适量盐。上桌前，放上嫩姜丝，搭配酱油和红辣椒配置的蘸酱，食用即可。
6
完成！

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