红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
2勺
鸡蛋
1个
盐
1勺
八角
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
生抽
2勺
生粉
适量
姜片
适量
五花肉
500g
葱段
适量
干红椒
几个
葱姜蒜末
适量
芽菜
适量
玉米油
适量

红烧狮子头做法步骤

1
不要用绞肉机用刀剁（用最原始的手法最好的，虽然麻烦点，但为了孩子值得），这种颗粒分明最佳
2
葱姜蒜末切好放入，向一个方向搅打
3
选用有根芽菜洗净去根待用（这里说明一下，不一定非放这个，可以放西芹或香菇，随你喜欢，因为有水分，成品后口感会很棒）
4
搅好的肉靡中打入鸡蛋和芽菜和生粉，放料酒去肉腥，倒生抽、盐、一点点鸡精、胡椒粉，再一个方向继续搅打
5
葱段、干红椒、八角待用，调浇汁用
6
把肉馅弄好之后，手上沾点油，搓成丸子下锅炸成金黄色涝出待用，这时候可以用高汤中放入葱段、姜片、干红椒、八角、生抽做汁了，这里我想说明一下，我试过几次，把丸子放在汁里上屉蒸最美味，放锅里煮也是可以的，但没蒸的口感软，而且收汁也太快，怕没熟的亲们选择蒸吧
7
最后把青菜用热水烫一下摆盘，未煮干的肉汁用水淀粉调成高汤靓汁，最后浇在狮子头上，ok，完成

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