台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
6颗
鸡蛋
自己看
八角
2颗
五花肉
300g
香菇
8个
红皮洋葱
1个
上海小青菜
8棵

台式卤肉饭做法步骤

1
我是事先将煮熟去壳的鸡蛋，用自制卤水（老抽，生抽，料酒，八角，肉桂，姜，蒜，冰糖，盐，五香粉，香叶）烧开后小火煮15-20分钟，然后浸泡着备用
2
五花肉切成直径5cm的小丁
3
香菇用水泡发，如果时间比较赶可以用温水泡，将泡发的香菇挤干水分切丁
4
红皮洋葱切丁，切的时候小心
5
青菜洗干净备用
6
起油锅，待油烧热，倒入洋葱充分煸炒，去干水分，至其呈金黄色
7
煸炒至这样，洋葱盛出，备用
8
再起油锅，待油烧热，倒入五花肉，八角，冰糖翻炒，旁边准备了一个铁炖锅，准备换锅
9
换到铁炖锅里面，老抽上色，生抽，料酒少许，加少量水盖上锅盖改小火焖10分钟
10
焖10分钟后倒入香菇，再盖上盖子焖5分钟，最后放入金黄黄的洋葱碎，加盐，翻炒5分钟，准备出锅
11
少于油，将青菜稍微煸炒一下，撒一点盐
12
之前准备好的卤蛋一切为二，煮好的米饭装盘，各种食材浇上去即可…… ^ _ ^

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