鱼馒头

鱼馒头菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

红豆
适量
小麦面粉
500g
酵母
5g
温水
250g
大枣
适量

鱼馒头做法步骤

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　　图1：温水化开酵母粉。 　　图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。 　　图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。 　　图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。 　　图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。 　　图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。
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　　图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。 　　图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。 　　图9：将其均分成5份。 　　图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。 　　图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。 　　图12：将其搓长。
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　　图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。 　　图14：将尾部向上折叠。 　　图15：用手轻压。 　　图16：用刀自中间位置切断。 　　图17：用刀在上面压上花纹。 　　图18：用剪刀自头部剪开一口。 　　图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。 　　图20：用刀在鱼头前部压上印。 　　图21：点缀红豆，做鱼眼睛。(用比红豆粗的习惯，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦!没有可省略)
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图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。 　　图23:在鱼身的一侧剪侧鳍。 　　图24：另一侧剪三条，做背鳍。 　　图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。 　　图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。 　　图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

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