酱猪蹄子

酱猪蹄子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
大料
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
草果
适量
桂皮
适量
绍酒
适量
小茴香
适量
猪蹄
适量
陈皮
适量

酱猪蹄子做法步骤

1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
2
将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5
煮开后放入上色的猪蹄。
6
开锅后撇去浮沫。
7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

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