大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
味精
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
青椒
一个
啤酒
一瓶
油
适量
白糖
适量
老抽
适量
洋葱
一个
芝麻
适量
干辣椒段
适量
红椒
一个
酱豆腐
适量
三黄鸡
一只

大盘鸡做法步骤

1
把整鸡洗干净剁成小块，放在冷水锅中，烧开，把浮沫撇去，捞出来清洗干净（把鸡里面的鸡油留着有用呢）
2
把土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒、红椒切块备用，葱切段，姜切片
3
锅里放一点油，把鸡油融化，放花椒，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，辣椒段，郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块，煸炒一下，放老抽，白糖，盐，炒到均匀上色，倒入啤酒，没过鸡肉，放入一块半左右的酱豆腐，煮开锅
4
放入高压锅中，选择鸡鸭肉标准档（我家的高压锅分清香，标准，浓郁三档）
5
高压锅的时间到了就放气，打开锅倒入土豆胡萝卜，搅拌均匀后盖上盖子，自选煲压8分钟
6
八分钟之后，放气，打开高压锅，全部倒入炒锅，放入青椒块，红椒块，洋葱块翻炒均匀，尝一下口味，口味淡就再放些盐，颜色淡再放一些老抽，盖上锅盖大火收汤，这样可以让鸡肉口感更好，不要收干，留些汤泡饭吃特别好。收好汤后关火盛到盘子里撒上芝麻点缀一下这道菜就完成了✌

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