尖椒辣子鸡丁

尖椒辣子鸡丁菜谱做法

主料

姜
5g
胡椒粉
少许
糖
1／2小勺
大蒜
2瓣
盐
适量
淀粉
1勺
生抽
1勺
食用油
100g（实际50g）
鸡脯肉
300克
干花椒
20粒左右
线椒
5个
小米椒或美人椒
4个

尖椒辣子鸡丁做法步骤

1
将鸡脯肉切丁，姜切未，大蒜切片，青红椒切圈
2
鸡丁中放少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，少许植物油抓匀腌制10分钟，放入干淀粉抓匀
3
炒锅放油，稍多些，加点至6，7成热放入鸡丁煎炸（或是油温4成热滑炒鸡丁变色盛出）
4
炸至金黄捞出控油
5
留少许底油，放入姜，蒜，干花椒爆香，放入一半青椒和1／3的红椒圈炒出辣味
6
放入鸡丁慢炒，约3分钟左右，再放入余下青红椒圈翻炒1分钟，加生抽，少许糖或味精调味关火
7
盛盘享用，要趁热吃

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