双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

双皮奶做法步骤

1
牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。
2
将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。
3
两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。
4
牛奶表面的奶皮形成之后，将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能够漂浮上去。
5
蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍，再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
6
盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。
7
我用的臻米智能电饭煲，里面有两个内胆，除了蒸低糖饭，还可以用来蒸菜、蒸点心。
8
蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。
9
口感爽滑细腻。
10
剩下的两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，表面出现焦点即可。

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