红烧鸡爪

红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
半个
花椒
若干
干辣椒
适量
冰糖
若干
香叶
1片
桂皮
适量
八角
适量
食用油
适量
蒜头
5瓣
鸡爪
1斤
黄豆豆瓣酱
若干

红烧鸡爪做法步骤

1
鸡爪对半切，洗净，准备香料（如图）。
2
冷水，放鸡爪加料酒，烧开焯水。之后冷水去沒，将焯水后的鸡爪洗净。
3
用油炒小火糖色，随后放入鸡爪入糖色翻炒上色。
4
放入香料，姜，蒜一起中火炒香，过程中喷2-3次料酒，炒的同时放1-2勺黄豆豆瓣酱一起炒，慢慢炒匀炒香。
5
炒香后，加水（也可加啤酒）末过鸡爪，加生抽1勺、老抽半勺，耗油1勺，五香粉半勺，李锦记红烧汁1勺（没有可以不加），少许盐，冰糖1颗，香醋几滴（为了软骨不喜欢可以不加）。大火烧开后转入砂锅。
6
转入砂锅后小火烧，直至少干烧软烂，约40分钟。
7
撒点小葱，出锅。

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