堡尔美克杯子蛋糕

堡尔美克杯子蛋糕菜谱做法

主料

细砂糖
50g
低筋面粉
80g
玉米油
15g
装饰材料
适量
普通鸡蛋
三只

堡尔美克杯子蛋糕做法步骤

1
低粉提前过筛备用。模具抹层黄油(配方外)，烤箱预热。
2
用无水无油干净的容器分出蛋白蛋黄，蛋白打到粗鱼眼泡时加三分之一左右糖，继续打发。
3
打到洗衣粉细泡时再加三分之一糖。打到有纹路时加最后三分之一糖。
4
打到硬性发泡时分次加入蛋黄打发均匀。
5
倒入油，继续打发七八秒。
6
分三次倒入面粉，每次翻拌均匀再加下次。
7
蛋糕糊倒入大裱花袋中，开口处剪个洞，将糊挤入模具中。轻震两下。
8
上火170.下火180.中层20~25分左右。温度时间不绝对。
9
冷却脱模后可在内壁涂层巧克力液，冷冻后填入慕斯糊，猫直接挤的打发的淡奶油，装饰干果水果粒。
10
纯脂巧克力，隔40度左右温水融化，加葡萄糖浆或玉米糖浆混合，比例是三比一(三巧一糖)。放在调理板或大理石台，冷却。
11
将巧克力擀开，切成大小合适的方形花片，从里到外分别是2.3.5.5片。
12
第一次做巧克力花，冬天会比夏天适合。

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