东坡肉

东坡肉菜谱做法

主料

冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
适量
葱姜
适量
花雕料酒
适量

东坡肉做法步骤

1
五花肉整块放入水中倒入一汤勺料酒焯水定型，中间翻面
2
用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛，切成麻将大小的肉块
3
砂锅底部铺上一层折断的竹签
4
先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜
5
再码上肉块，此时肉皮朝下，加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，冰糖，花雕料酒一瓶（全部是料酒，不要加水），用大火烧开转小火炖3小时（一定要小火）
6
炖好后的肉块，小心移入蒸盅，肉皮朝上，原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上
7
大火蒸30分钟
8
香喷喷的东坡肉就做好了

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