水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1茶勺
花椒
适量
干辣椒
6个
酱油
适量
大蒜
3个
蛋清
1个鸡蛋用量
豆瓣酱
1汤勺
里脊肉
250g
生粉
1茶勺
生姜
适量
大葱
1根
娃娃菜
2颗

水煮肉片做法步骤

1
娃娃菜洗净切条；里脊肉切成长3cm，宽2cm，厚2mm左右的，洗净放入碗中，加入料酒，酱油，生粉和蛋清，腌制15分钟左右待用；
2
葱姜蒜辣椒切好待用，大葱拍一下，斜着切段(差不多2cm)左右，待用；
3
起锅，倒入一些油烧热(油少一些)，放一些大蒜爆香，放入娃娃菜，翻炒两分钟左右，关火，将炒好的娃娃菜铺在碗底；
4
锅洗净后，烧干，倒入一些油烧热后，将大葱，火锅料和豆瓣酱放入锅中炒出红油后，将生姜和和剩余大蒜放入锅中，翻炒一下，倒入适量的清水，烧开之后，将腌制好的肉片放入锅中(途中记得用筷子搅动一下，避免肉片粘在一起)，肉片放入锅中煮2到3分钟就好，不能太久，久了肉就老了；然后将做好的肉片倒入碗中；撒上葱花；
5
锅洗净烧干，导入适量的油，烧热，放入备好的花椒，爆炒一下，然后将花椒和油淋在做好的肉片上面，一道水煮肉片就做好了!

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