秘制年糕虾

秘制年糕虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
蒜
3颗
料酒
2勺
花椒
15到20粒
醋
1勺
蚝油
1勺
盐
少许
青椒
半个
鸡精
少许
淀粉
少许
生抽
少许
番茄酱
2勺
老抽
少许
黑胡椒
少许
香葱
少许
年糕
半包
虾
25只
蒜苗
1颗
黄灯笼泡椒酱
3分之一勺

秘制年糕虾做法步骤

1
把虾前头一点去除留下虾黄，虾身部分。虾开背，去除虾线。用少许盐，料酒，黑胡椒，花椒，蒜片，姜沫腌制10多分钟。
2
年糕就是超市卖的那种，处理成条状。就OK了。喜欢吃的可以多放点。
3
半个青椒，切成丁
4
平底锅内倒入适量的油，油6成色就可以把火关小。
5
把虾放到锅内稍微煎一下，要一个个往里放，因为腌的时候会有汁，油碰到水会溅的，并且那个汁一会我们还要用。
6
煎成两片黄就可以盛起来了，不要太久，太久虾的水分就丢失了。
7
煎过虾的油，会变成红红的，那就是虾黄的功劳，有人喜欢把虾头全扔了，看个人喜好了。我一般都留下，因为这样的虾油特别香。把年糕放里面稍微煎一下，就好。
8
小火煎到，表皮有点微微焦，整体是软的就可以盛起来跟煎好的虾放到一起备用。
9
这时候腌制虾的汁就派上用场了。加生抽，番茄酱，泡椒酱，老抽，蚝油，鸡精，醋加少许温水调开。
10
最后加入适量的淀粉，用筷子搅匀。
11
将煎过食材的虾油烧到7分热，放入姜丝和香葱段煸香。
12
把勾芡好的汁倒到锅里，用筷子顺时针画圈，这样不容易糊锅。
13
汁炒成了黏黏浓浓的状态后，倒入虾和年糕。
14
倒入青椒丁，让虾，年糕，青椒丁没一个成员都均匀的挂上汁。
15
翻匀后大火稍微再一收汁起锅，装入盘子后洒些蒜苗，大功告成。是不是超诱人呀。

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