红扒猪蹄

红扒猪蹄菜谱做法

主料

料酒
两大勺
酱油
适量
糖
适量
老抽
适量
黄酒
适量
葱姜
适量
卤料
适量
肥猪蹄
四只
冰糖或砂糖
两勺

红扒猪蹄做法步骤

1
择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 ；
2
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；
3
另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；
4
小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

菜谱做法推荐