素鳗鱼饭

素鳗鱼饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
1勺
盐
3克
姜末
6克
生抽
2勺
食用油
适量
黑胡椒
适量
藕
30克
老豆腐
100克
土豆淀粉
3克
海苔片
两小包
铁棍山药
100克
代糖
1勺
水果胡萝卜
10片
西红柿汁或柠檬汁
适量
香芹更
少许

素鳗鱼饭做法步骤

1
山药去皮切块蒸熟
2
藕洗净去皮切开把里面的脏东西洗掉
3
用研磨器磨成绒
4
用豆腐布把汁水挤干备用
5
没有老豆腐了用山水豆腐代替
6
豆腐压岁用豆腐布挤掉点水分
7
挤完是这样的，最好用老豆腐，比较挺实，
8
把蒸好的山药压成泥
9
姜切末备用
10
把山药泥、豆腐泥，和藕绒放一起
11
＋盐、1半姜末、土豆淀粉、和黑胡椒
12
拌匀备用
13
把海苔片修剪成这样
14
把混合好的食材放在海苔上铺平整形
15
用小叉子压出树叶纹理备用
16
胡萝卜切丝，香芹用梗
17
提前焖好的米饭
18
锅里放油
19
放入胡萝卜丝翻炒
20
倒入米饭炒匀
21
倒入烧烤撒料调味
22
倒入香芹翻炒至断生
23
装在碗里备用
24
调一个酱汁，姜汁+生抽、蚝油、代糖，西红柿汁（也可以用少量柠檬汁或者少许白醋）
25
锅里放油倒入酱汁熬煮至粘稠
26
锅里刷油，把素鳗鱼放入锅中小火慢慢煎至金黄
27
煎至金黄熟透
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把煎好的素鳗鱼摆在提前炒好的饭上，淋上酱汁撒点白芝麻点缀
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放上海苔丝装饰一下，完成。

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