酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

味精
3克
花椒
15粒
干辣椒
8个
大蒜
2瓣
盐
5克
白醋
2滴
食用油
2勺
生姜
1块
酸菜
500克
草鱼
1条
白芝麻
2克
小葱
3根
朝天椒
4个
野山椒
8个

酸菜鱼做法步骤

1
将准备好的草鱼、酸菜洗干净待用
2
将洗干净的酸菜淖水待用（不淖水的话煮起来会有很多白沫）
3
将鱼骨和鱼肉分离待用
4
将鱼片用清水加盐清洗两遍，加入盐、味精、蛋清、生粉搅拌2分钟待用
5
锅中烧油，倒入姜片鱼骨煎至30秒，切好的朝天椒、野山椒、大蒜翻炒爆香。
6
加入酸菜翻炒后，加入清水烧开，加入盐、味精、白醋调味煮熟酸菜和鱼骨捞出放入汤碗
7
继续烧开锅中剩余汤至沸腾，加入腌制好的鱼片，汆30秒后捞出盛在之前做好的鱼骨和酸菜上 撒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒段
8
热锅烧油至100摄氏度，浇撒在表面，爆香即可

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