榴莲酥

榴莲酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

水
80克
低筋面粉
150克
无盐奶油
20克
片黄
90克
榴莲肉
适量

榴莲酥做法步骤

1
无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
2
将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。
3
松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
4
用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。
5
取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6
取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状。
7
侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。
8
将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。
9
将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。

菜谱做法推荐