奶酪条

奶酪条菜谱做法

主料

玉米淀粉
1小勺
低粉
100g
蛋黄
1个
细砂糖
65g
奶油奶酪
220g
黄油
25g
糖粉
25g
全蛋
1个
香草精
少许
杏仁粉
25g
酸奶油
100g
中粉
25g
香草荚
1/4根

奶酪条做法步骤

1
【饼底部分】 黄油50g 低粉100g 细砂糖20g 蛋黄1个 香草精少许 面粉过筛，用手把黄油和面粉混合搓成颗粒状，然后加糖拌匀，最后加入打散的蛋黄揉成团。冷藏半小时以上。擀成0.5cm左右的饼状，铺入模子底部压实，用170度事先烘烤10分钟左右。 慕斯圈要事先用锡纸包裹底部。 我这个饼底擀的略厚了些，烤了十分钟时间貌似也短了点，不够酥脆，下次可以再烤上色一些。
2
【奶酪糊部分】 奶油奶酪220g 细砂糖65g 酸奶油100g 黄油25g 香草荚1/4根 全蛋1个 蛋黄1个 玉米淀粉1小勺 做法： 奶酪+糖+香草籽搅打顺滑，加入软化的黄油拌匀； 加入酸奶油拌匀，全蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中拌匀； 玉米淀粉过筛加入拌成光滑的奶酪糊； 拌好的奶酪糊倒入事先烤好的饼底上，烤盘中倒入热水，170度隔水烘烤1个小时；
3
【金宝酥粒】 黄油25g 糖粉25g 中粉25g 杏仁粉25g 所有原料混合，搓成颗粒状，冷藏备用； 待奶酪糊烘烤完成前十分钟取出，表面撒上金宝酥粒，继续回炉烘烤至表面金黄。 烘烤完成后留在烤箱内继续闷四十分钟左右，然后取出裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜再脱模。

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