咸鸭蛋

咸鸭蛋菜谱做法

咸

主料

盐
适量
新鲜鸭蛋
15个
高度白酒
适量

咸鸭蛋做法步骤

1
刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有15个。
2
新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
3
晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。
4
拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
5
沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。
6
挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
7
第24天，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。
8
第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！

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