酸菜鱼
主料
姜
一块
花椒
适量
葱
适量
鸡蛋
1个
辣椒
适量
酸菜
1包
黑鱼
2斤左右
酸菜鱼做法步骤
1
鱼清洗处理干净剃骨，鱼片成片
2
鱼肉放适量盐老酒姜片，抓均匀放入蛋清腌制
3
锅烧热，放入适量油.葱姜爆香，放鱼头鱼骨煎至变色，放入酸菜翻炒，加清水，花椒，辣椒，烧开后再煮三分钟，加食盐调味
4
盛出鱼头鱼骨，锅内汤烧滚放入鱼片三十秒后倒在刚盛出的鱼头上面，切葱段，辣椒，花椒放在上面
5
取另一口锅烧热放入食用油烧至冒烟浇上即可
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