老北京西葫芦糊塌子

老北京西葫芦糊塌子菜谱做法

主料

蒜
适量
醋
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
香油
适量
盐
适量
油
适量
面粉
适量
水
适量
西葫芦
适量

老北京西葫芦糊塌子做法步骤

1
西葫芦洗干净去皮切成大条，用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆，打入两个鸡蛋，打散，放入适量面粉，顺着一个方向搅拌，逐步加清水，成浆糊状，放进西葫芦丝，和适量盐，葱花，继续搅拌。面糊越来越稀，因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
2
做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下，然后切成蒜沫，放小碗里。倒入半碗米醋，几滴香油就可以泡着了。
3
热锅放底油，放入一大勺面糊。
4
顺时针方向迅速把面糊摊平，摊的薄一些。
5
成形后翻面。
6
两面都金黄色了就可以出锅了。
7
趁热，就着泡好的醋蒜汁吃，哎呀，那味道简直没治了！

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