硬身版奶油提拉米苏

硬身版奶油提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4个
盐
1小撮
牛奶
20ml
淡奶油
400g
细砂糖
45g
手指饼干
若干
香草精油
3滴
马斯卡彭
500g
苦杏酒
10ml
浓缩咖啡液
100ml
奶油硬化粉
10g

硬身版奶油提拉米苏做法步骤

1
准备食材，这个量做25cm×35cm的提拉米苏，十几二十个人的聚会都足够了
2
将蛋清蛋黄分离。
3
蛋清里加一小撮盐，几滴香草精油，用厨师机或搅拌机打发成絮状。 香草精油可以遮盖蛋清的腥味。
4
蛋黄中加入糖和牛奶，在70度左右的水浴中搅拌，成淡黄色。
5
淡奶油加入硬化粉，搅拌打发。
6
将马斯卡彭加入到蛋黄液中，搅拌均匀。分次加入打发的淡奶油和蛋白，用刮刀顺着一个方向搅拌均匀。
7
准备浓缩咖啡液，根据口味加少量苦杏酒和可可粉。 咖啡液最好用Espresso，没有的话用速溶黑咖啡代替。
8
手指饼干蘸咖啡液后在蛋糕盘中码好。手指饼干一面蘸咖啡液，轻蘸一下就行，蘸过咖啡液的一面朝上。
9
将混合的奶酪糊铺在手指饼干上，用刮刀铺平。
10
用面粉筛在奶酪糊上均匀洒一层可可粉。喜欢可可粉的苦味可以多加些。 重复第8步，第9步，再铺一层手指饼干和奶酪糊。然后放在冰箱里冷藏6个小时。
11
从冰箱拿出来后在表面再筛一层可可粉。可以刮一些巧克力碎在表面点缀。 大功告成！

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