奶黄馅

奶黄馅菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
牛奶
60g
淡奶油
40g
细砂糖
70g
黄油
30g
炼乳
30g
中筋面粉
25g
奶粉
20g
澄粉
25g

奶黄馅做法步骤

1
首先在锅里放水烧开。这时候开始制作：鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀。
2
把牛奶+淡奶油加入搅拌好的蛋糊中继续搅拌均匀。然后筛入粉类（中粉、澄粉、奶粉）搅拌均匀。再加入炼乳搅拌均匀。最后放入碗是软化的黄油。
3
这时候事先烧着的水已经开了，把火关小。把打蛋盆放于锅里，隔水开始搅拌。让黄油融化，然后是翻版已经开始凝结的边边和底层。不停翻拌。以免凝结一大块在底部。
4
整个过程一直不停翻拌。直至自己喜欢的程度。（做月饼不能太湿，尽量炒干水分）
5
炒后放凉备用。

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