家常水煮鱼

家常水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
20g
郫县豆瓣酱
80g
大料
3朵
蚝油
30g
香叶
3片
芹菜
2根
淀粉
50g
干红辣椒
50g
白砂糖
适量
香菜
2根
生姜
一块
豆皮
100g
金针菇
50g
食盐
适量
草鱼
1条
豆芽
100g

家常水煮鱼做法步骤

1
草鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，容易操作
2
切片的第一个步骤
3
这样的
4
分开
5
切下肚边和肚刺
6
从尾部开始切片
7
如果切不好片，就直接带着鱼骨，这个切法简单，而且味道更好
8
追求完美就切这样
9
切好的鱼片
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加入淀粉，五香粉，少许盐
11
加料酒
12
抓匀
13
豆芽折去根部
14
蔬菜清洗干净控水
15
豆皮切丝
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芹菜切段
17
锅内放油，炒蔬菜
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炒至断生，8分数的样子，盛出放在较大的盆子里备用
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另起锅放油，，油热放郫县豆瓣酱
20
炒出红油
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加料酒，糖，蚝油，几瓣蒜，大料，香叶，花椒翻炒
22
炒到这个样子
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加水，量的多少取决于你想做多少菜，大概能没过所有材料的1.5倍就可以
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加几片姜，葱段
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加入鱼头，肚边，鱼骨
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大火烧开
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加入切好的鱼片，我没来得及拍照，因为鱼片要一片一片的放，才能不碎，全部鱼片加入，大火烧开3分钟就好了，把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里
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干辣椒混合花椒
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锅里从新放入100g油烧到有烟的温度
30
花椒，干辣椒，香菜放在鱼片表面，浇入烧热的油，那声音，很美妙，会喷溅，离远一点
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成品，最适合家庭聚会啦，一两个人吃起来都没意思

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