自制辣子鸡

自制辣子鸡菜谱做法

主料

干辣椒
少许
大蒜
5瓣
桂皮
一个
青椒
一根
生姜
几片
郫县豆瓣
一勺
鸡肉
800g
蒸鱼豉油
少许
杏鲍菇
一根
老葱
一根
六月香豆瓣酱
一勺
李锦记豉油鸡汁
一锅炒
鸭血或鹅血
200g

自制辣子鸡做法步骤

1
一斤多两斤不到的鸡洗净剁块，杏鲍菇切片或块，青椒切圈，老葱洗净，生姜切片
2
锅内放色拉油和菜籽油混合，放入干辣椒，生姜，老葱，桂皮，出香味
3
放入鸡肉煸炒
4
煸炒透，加入少许料酒和一点醋，去腥提味，接着放入一勺郫县豆瓣和一勺六月香豆瓣酱，继续煸炒
5
放入少许蒸鱼豉油，一锅炒李锦记豉油鸡汁煸炒，再放入杏鲍菇煸炒
6
锅内加水差不多与鸡肉齐平，因为佐料都是带咸味的所以不用放盐了，自己尝尝汤汁稍作调整
7
稍煮一会儿倒入鹅血，鸭血也好吃，上次做用的鸭血，烧煮一会放入五个大蒜瓣
8
稍稍收汁，出锅前加入青椒圈，这样青椒颜色会很好看，一道美味的辣子鸡就做好啦！

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