冰皮月饼

冰皮月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

牛奶
185克
糯米粉
45克
色拉油
20ML
糖粉
50克
紫薯
两条
粘米粉
35克
吉士粉
10ML
炼奶
适量

冰皮月饼做法步骤

1
将牛奶、糖粉、油混合搅匀；
2
糯米粉、粘米粉、澄面、吉士粉混合加入混合好的液体中。用手动打蛋器充分搅拌至完全无颗粒，静置30分钟；
3
入锅大火蒸15分钟左右，取出拌匀；
4
放凉后揉成光滑面团备用；（拌好时你会看见一砣不光滑的面疙瘩不要怕，揉揉就光滑了） 紫薯去皮切块入锅蒸熟取出装入密实袋衬热压成蓉； 薯蓉过筛加入适量炼奶充分拌匀备用；
5
饼皮面团及馅分别揪成23克和40克的小团搓圆备用。分好后盖上保鲜膜以免风干；
6
饼皮面团及馅分别揪成23克和40克的小团搓圆备用；分好后盖上保鲜膜以免风干；
7
饼皮擀成中间稍厚边沿薄的面块取一份馅放中间，放在虎手上慢慢收口并捏紧；
8
包好放手粉盘滚一层薄薄的粉，搓成椭圆形；
9
放进晒过手粉的模具并把模具倒过来压实放在碟子上轻轻一压提起模具即可；
10
用同样的方法做好全部月饼，放密封容器入冰箱冷藏一晚就可吃了。如果你心急的话马上吃也可以的。

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