宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10粒
干辣椒
6只
葱花
少许
辣椒面
一小勺
黄瓜
半只
花生
一把
鸡腿
2只

宫保鸡丁做法步骤

1
将鸡腿剔骨。 用刀尖慢慢剔
2
1）将鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒腌制俩小时。 2）黄瓜切丁。
3
1）水开下花生米，2分钟后捞出剥皮。 2）凉油下花生米，用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火，盛出放凉花生米才能酥脆。 剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉，加上红枣煮了煮喝，是补血的哦。
4
调汁：3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精
5
1）把锅洗干净，3分热放花椒、辣椒。 2）放鸡块，用筷子划开，避免鸡肉粘连。 3）待8成熟的时候放辣椒面，这是为了给鸡丁上色，更漂亮。 4）放调好的宫保汁，再放花生米、黄瓜丁 5）起锅的时候放葱花

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