法式炸鸡排

法式炸鸡排菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

土豆
2个
鸡蛋
1个
盐
适量
淀粉
适量
西兰花
少许
橄榄油
适量
面包糠
适量
食用油
适量
红酒醋
适量
鸡胸肉
1块
彩椒
适量
小番茄
2个
奶酪片
1片
黑胡椒碎
适量
苦菊
少许
火腿肉
1—2片

法式炸鸡排做法步骤

1
土豆洗净去皮切厚片，装盘，放热水锅内，蒸20分钟。取出放凉，装进保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，取出放碗内，加点盐和黑胡椒碎，拌匀，备用。
2
各种蔬菜洗净，彩椒切圈，番茄切半，西兰花掰小朵焯一下过凉，苦菊选中心嫩叶，备用
3
鸡胸肉从中间平切，不切断，打开成一大片，用刀背轻轻剁几下，拍几下，把肉质拍松，两面均匀撒些盐和黑胡椒碎，腌10分钟。将鸡肉合上，中间夹上火腿片和奶酪片。将鸡胸肉放淀粉盘内，裹匀淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再沾满面包糠，压实，备用。
4
各种蔬菜倒盆内，撒些橄榄油和红酒醋，拌匀，用筷子夹出，摆在盘子的一角，随意摆出造型。
5
锅内倒油小火，待油温合适，别太热，将土豆泥用手擀成圆柱型，裹满蛋液和面包糠下锅炸，一定要小火，油温别太高，至金黄色出锅，摆在盘中蔬菜旁。
6
将裹好面包糠的鸡胸肉下过炸，炸至两面金黄，出锅，摆在盘中，即可。

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