鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
味精
1小勺
蒜
2瓣
胡萝卜
半根
酱油
2勺
醋
1勺
糖
1勺
盐
1小勺
淀粉
2勺
黑木耳
12个
黄酒
1小勺
芝麻油
1勺
清水笋丝
250g

鱼香肉丝做法步骤

1
先将猪肉切丝，腌制：1.先放盐，捏至发粘；2.倒少量淀粉，少量料酒，少量芝麻油，再捏到粘稠；3.倒少量酱油为肉丝着色，捏至着色均匀。腌制大概半小时。
2
腌制肉丝时：1、将半根胡萝卜切丝；2、黑木耳泡开切半；3、笋丝洗净沥干水份；4、姜片切开，蒜瓣切半；所有食材放在盘里待用。
3
热锅，倒入色拉油，油热倒入肉丝爆炒，（如果怕炒焦，可以调到小火，）炒到基本所有肉丝都变色，（不要炒太久，肉会老），盛出备用。
4
热锅热油，倒入姜、蒜爆炒，炒出香味，依次下胡萝卜、木耳、笋丝炒，大概爆炒到胡萝卜丝变得更红，下肉丝。
5
下完肉丝开始下酱料：2勺酱油、1勺醋、1勺糖、下勾芡汁（淀粉兑水）、1小勺盐
6
炒至肉丝逐渐发粘，下1小勺味精，翻炒几下，出锅

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