千叶黄金蛋糕

千叶黄金蛋糕菜谱做法

主料

鸡蛋
5个
白醋
几滴
牛奶
56g
细砂糖
72
朗姆酒
6g
黄油
56g
低筋面粉
68g
全蛋
50g

千叶黄金蛋糕做法步骤

1
蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用。
2
将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖
3
打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。
4
黄油放进锅里。
5
小火煮到沸腾。
6
立刻关火加入低筋面粉，拌匀。
7
再加入牛奶。
8
拌匀，全蛋加蛋黄分次加入面糊中 。
9
每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次。
10
加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。
11
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这时，去将烤箱预热180度。
12
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。
13
拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线。
14
用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道 ，
15
再从右下向左上划一道。
16
一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了。
17
将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可。
18
烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。
19
超细腻的组织啊！

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