口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
葱
10g
生抽
2勺
白糖
1勺
花生米
20g
黄酒
1勺
红油
4勺
花椒油
2勺
芝麻香油
1勺
陈醋
2勺
熟白芝麻
5g
土鸡
半只
青尖椒
10g
蒜子
10g
小米椒
10g

口水鸡做法步骤

1
将土鸡洗净备用。
2
将锅倒入半锅清水，葱打结放入，土鸡压住葱结，放入姜片，倒入黄酒。大火烧开，盖上锅盖，煮十分钟，焖五分钟。
3
将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出切块装盘即可。（忘记多拍一张照片了，见谅）
4
姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
5
锅洗净擦干，倒入微量油，放入花生米小火慢炒至香捞出。
6
将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。
7
将熟芝麻，花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。
8
炒花生米的油留锅，倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒，微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。
9
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面，撒入葱花，香菜点缀一下，一道口水鸡就完成了。
10
完成✅

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