东北家常肉末茄子

东北家常肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
1小块
蒜
5瓣
料酒
15克
郫县豆瓣酱
15克
糖
5克
葱
1小段
盐
2克
豆瓣酱
1勺
生抽
30克
玉米淀粉
5克
老抽
8克
小米辣
2个
尖椒
1个
牛肉馅
50克
绿茄子
2个

东北家常肉末茄子做法步骤

1
茄子去蒂洗净切条备用（我用的是绿茄子，啥品种的茄子都可以哈）
2
在茄条上洒盐，腌制10分钟（去出多余水分）再加入5克玉米淀粉均匀裹住茄子（防止茄子过油时迸溅）备用
3
葱姜蒜，小米辣，尖椒分别切小粒备用
4
准备牛肉馅备用（家里只有牛肉馅了，您可以换成猪肉馅哈）
5
起锅烧油，油温6成下入茄条（主要是为了去出多余水分）
6
炸至茄条变软体积缩小即可捞出控油备用（您也可以将茄条上锅蒸10分钟，但个人觉得蒸出的茄条水分还是比较大口感不如过油的好哈。）
7
起锅烧油，加入葱姜煸香
8
下入肉馅煸炒
9
肉馅儿变色下入料酒。再加入茄条煸炒
10
取一个空盆依次加入郫县豆瓣酱，豆瓣酱，蚝油，糖，生抽，老抽，水，玉淀粉搅匀备用（图片我忘了拍了，请忽略哈）将调好的料汁倒入锅内翻炒
11
加入小米辣蒜末和尖椒丁继续煸炒。加入鸡精出锅装盘。
12
最后上个成品图。超级下饭的肉末茄子完成感谢收看。

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