茄汁鹌鹑蛋

茄汁鹌鹑蛋菜谱做法

主料

姜
一片
蒜
一瓣
料酒
少许
醋
少许
糖
一小勺
油
适量
生抽
少许
鹌鹑蛋
十几个
番茄
一个
毛里橙叶
两三片

茄汁鹌鹑蛋做法步骤

1
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2
油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
3
鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
4
番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
5
切丁备用。
6
姜蒜切碎备用。
7
把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
8
煸香。
9
放入番茄丁翻炒。
10
差不多成糊状。
11
加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
12
汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
13
加水。
14
边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
15
待汤汁浓稠后即可。

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