原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

鸡蛋
4个
牛奶
50克
淡奶油
150克
低粉
55克
细砂糖
15克
柠檬汁
5/6滴
玉米油
40克

原味蛋糕卷做法步骤

1
准备好模具，铺好油纸。
2
玉米油和牛奶混合。
3
搅拌至完全融合。
4
加低筋面粉，搅拌均匀。
5
将蛋黄、蛋清分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放在无油无水的容器中，无油无水是重点。
6
面糊搅拌至顺滑。烤箱开始预热，上下火160度。
7
蛋清用打蛋器打至大泡，放入三分之一细砂糖，继续搅打。（我家不爱吃太甜的，总共放了50克砂糖）
8
打至小泡，再加三分之一细砂糖，继续搅打。
9
出现纹路了，把剩下的糖全部倒入蛋清，继续搅打。
10
注意经常检查一下，出现弯钩状即可。
11
将三分之一蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。
12
最后再把所有的蛋清与蛋黄糊混合，这时注意手法，要翻拌或切拌，将其迅速搅拌均匀，均匀和快速啊，以免消泡，不要画圈搅拌。
13
这样就可以了。
14
将面糊迅速倒入模具里并刮平，轻摔两下模具，将大气泡震出。
15
入烤箱中层烤25分钟左右。
16
出炉了。
17
迅速脱模，最后翻过来，将底部油纸去掉。铺好油纸，正过来后，晾成温凉。过干卷卷时很容易断裂。
18
取淡奶油加糖，盆下可以放上一个冰袋，益于打发。
19
用打蛋器搅打大约5分钟左右，打发到出现纹路不太流动的状态即可。
20
将奶油抹三分之二蛋糕坯上，有坡度的。
21
油纸背面卷上擀面杖，提起帮助翻卷。
22
卷过来了，用油纸卷好定型，放入冰箱冷藏2小时后食用，口感更加。
23
用片刀切开即可。

菜谱做法推荐