糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
30克
油
30毫升
老抽
30毫升
姜丝
5克
白芝麻
适量
葱丝
5克
猪肋排
400克
热水
适量
镇江香醋
40毫升

糖醋排骨做法步骤

1
准备好原料。
2
将猪肋排剁成3厘米长的小段，用姜丝、葱丝腌半小时。
3
中火加热炸锅中的油至五成热，放入猪肋排，煎炸至金棕色、八成熟
4
两端露出猪骨后
5
捞出沥油。
6
另取炒锅中放油，先调入白砂糖，小火炒匀，待糖融化后呈现红亮的糖色，放入炸好的排骨，再调入老抽，炒匀。
7
改大火，沿锅边倒入能漫过排骨的水。再次沸腾时改中小火，加上锅盖，焖25～40分钟。待小排焖到酥香，淋入镇江香醋，改大火收汁，轻轻顺时针搅拌（防止“骨肉分离”）。等汤汁收浓，每一块排骨上都包裹上糖醋汁，撒上炒香的白芝麻装盘即食。

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