香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷菜谱做法

甜

主料

冰糖
100g
糖
15g
鸡蛋
4个
油
40g
橙子
1个
鲜榨橙汁
50g
淡奶油
200g
水
300g
低筋面粉
55g
内馅材料
适量
糖渍橙子
5片
糖渍橙子材料
适量

香橙蛋糕卷做法步骤

1
橙子用盐清洗干净 切薄片
2
水中加冰糖煮开
3
放入橙子片 不要搅动 煮至橙子白色部分变透明（大概20分钟）
4
晾凉装入密封盒放入冰箱 保存一夜后使用
5
糖渍橙子 取出用厨房纸吸干水分（多吸几次）烤盘中铺油纸 摆放好橙子片
6
蛋白中加几滴柠檬汁 分三次加入糖 打发（介于湿性发泡和干性发泡中间）如图
7
蛋黄中加油搅打均匀
8
加入鲜榨橙汁（橙汁榨好后需要过滤一下）继续搅打至融合
9
筛入低筋面粉 翻拌均匀
10
取一点蛋白 进蛋黄糊中 翻拌均匀
11
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
12
翻拌均匀后倒入烤盘中
13
烤箱提前预热160度上下火20分钟 取出后 翻面揭掉油纸 晾凉（手心温度即可）
14
斜刀切掉蛋糕两侧边缘 淡奶油加糖打发 卷起 用油纸包好 冷藏定型
15
成品图
16
香喷喷的橙子蛋糕

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