啤酒鸭

啤酒鸭菜谱做法

主料

料酒
适量
土豆
两个
盐
适量
红辣椒
一个
啤酒
一瓶
老抽
适量
鸭
半片
八角和花椒
适量

啤酒鸭做法步骤

1
鸭子洗净，用镊子拔净上边残留的小毛，用刀剁成块。
2
锅里放水，然后放入鸭块，加少许料酒去腥。
3
水开后彻底撇净血沫，然后将鸭块捞出，煮鸭子的水倒掉不要。
4
锅内放少许油，油微热以后放入鸭块煸炒。
5
加适量老抽上色炒匀（鸭块的颜色以红亮为最好）。
6
炒匀颜色以后加整整一瓶啤酒，如果肉比较多而酒量不太富余的话再加适量热水，水量要完全的没过鸭肉。
7
水开后加入八角和花椒（我们家没有八角了，所以没放啊，有的话就加上）。
8
土豆去皮切滚刀块，放清水里洗去多余的淀粉，尖红辣椒也切块（我用的是大个的辣椒）备用。
9
锅内加适量盐（我加了大概三小勺）。
10
等到锅内的鸭肉炖到差不多快熟的时候加入土豆块一起炖！炖至鸭肉软烂，土豆成熟即可（我最后还是耐不住性子，放到高压锅里炖熟了，如果时间充裕可以用小铁锅慢慢的炖，比较香）。
11
锅内汤汁比较浓稠的时候加入辣椒快，翻炒均匀出锅即可。

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